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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜， 热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄

。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。